פאי תרד וריקוטה

בצק
500 גרם קמח
שלישי כוס שמן זית
שלושת רבעי כוס יין לבש יבש
כפית מלח
לערבב

מילוי
350 עלי תרד לחלוט
לערבב עם 350 גרם ריקוטה
להוסיף ביצה
80 גרם פרמזן
מלח ופלפל

עם מערוך לשטח 2 כדורי בצק ליצור עיגול 30סמ כל אחד

לפני המילוי לשים קמצוץ פרורי לחפ בצורת טבעת סמוך לקצצות עיגול הבצק.
ולהוסיף עיגול ג באמצע
על אותם עיגולים לשים את המילוי

לפזר פרמזן למעלה
ולשים את עיגול הבצק השני כיסוי למעלה
לטום את הקצצות בעזרת מזלג עם גימור יפה
הניחו קערה במרכז הבצק ולחצו עאותה קצת כדי לליצור שקע בין המילוי המרכזי לחיצוני

לחתוך את הבצק ל21 חלקים
3 סמ כל חלק
כמעט עד הקערה
ולסובב כל חתיכה בזוית גדולה 90 מעלות

אפות בחום 180 מעלות
30 דקות
עד להשחמה